1.10斤萝卜一斤盐的比例提前将买来的红萝卜腌渍20-30天，20天以后，萝卜表面的红色已经几乎褪净，我们的萝卜就腌的差不多了
2.腌好的萝卜取一部分洗干净，沿着一面斜着如图隔1厘米左右切一刀，深度约萝卜厚度的2/3,千万别切断了
3.切好以后，反过来，再来一次，切好就像图中的样子
4.全部切好以后，装入干净的无油的布袋中
5.这是爸爸自己做的专门压萝卜水分的工具，能快速挤干萝卜中多余的水分，没有的可以用重物例如石头，装满水的矿泉水瓶等等，压上一夜左右，也可以挤干萝卜中多余的水分
6.挤干的萝卜就像这样
7.在看个全图，一定要很干很干很干！
8.鲜榨的辣椒酱，打酱可以加水，但必须是温开水
9.取一干净无油无水稍大的容器，倒入打好的辣酱，依个人口味加盐和糖，一般盐多一些，糖少一些，具体依个人口味和腌渍的萝卜的咸味决定
10.搅拌均匀，放入压干水分的萝卜
11.泡上2天，此时萝卜几乎吸取了所有的汤汁，就可以了。
12.可以切丁直接吃，也可以加少许味精和香油拌着吃，更加香辣开胃
1.萝卜榨菜在冬天最多可以放10天
2.全过程中都不能有生水和油，否则萝卜不能放，会烂
